Une recette de beignets qui peut se servir en entrée ou en apéro avec une sauce tomate ou qui peut accompagner une viande rôtie.

• 1Versez la farine et une pincée de sel dans le saladier. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Mélangez délicatement en incorporant la bière peu à peu. Réservez cette pâte 30 minutes à température ambiante.
• 2Nettoyez les poireaux et émincez-les très finement. Mettez dans la passoire.
• 3Pelez les pommes de terre puis râpez-les en utilisant une râpe à gros trous. Mettez dans la passoire (avec les poireaux).
• 4Pelez et émincez l'ail dégermé et l'oignon. Ajoutez l'oignon dans la passoire (mais pas l'ail).
• 5Ajoutez une cuillère à café de sel sur les légumes de la passoire et laissez dégorger 15 minutes.
• 6Après les 15 minutes, pressez les légumes dans vos mains pour éliminer le maximum d'eau. Incorporez-les progressivement dans la pâte à beignets. Ajoutez l'ail, le persil et un peu de poivre. Mélangez.
• 7Faites chauffez l'huile de friture dans une poêle. Déposez-y plusieurs cuillerées de préparations aux légumes puis aplatissez-les légèrement avec une fourchette. Lorsque la 1ere face est bien dorée, retournez les beignets et laissez dorer de l'autre coté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
• 8Servez aussitôt

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