Informations

55 minutes

  • Prép. : 40 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • un four

Pour 4 personnes

  • Pour les cannellonis12 cannellonnis
  • 150 g. de ricotta
  • 400 g. d'épinards surgelés
  • 2 jaune(s) d'oeuf
  • 50 g. de parmesan
  • Pour la sauce tomate1 petite(s) boite(s) de tomate(s) pellée(s)
  • 1 échalote(s)
  • 2 brin(s) d'estragon
  • Pour la couverture12 cL de crème fraiche
  • 25 g. de parmesan
  • poivre
  • sel

Cannellonis ricotta épinards par Myrt

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Un classique. Très pratique pour faire manger des légumes à tout le monde.

Cannellonis ricotta épinards
  • 1Réchauffez les épinards de manière à faire évaporer un maximum de liquide. Ajoutez alors 10 g de beurre, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes en remuant.
  • 2Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, la ricotta et le parmesan (50g) Mélangez.
  • 3Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  • 4Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.Faites-y suer l'échalote hachée, puis ajoutez les tomates pelées hachées et l'estragon. Salez, poivrez. Laissez mijoter 5 min à petit feu.
  • 5Au fond, d'un plat à gratin, déposez les 2/3 de la sauce tomate.
  • 6Garnissez les cannellonis de la farce aux épinards puis posez les dans le plat.
  • 7Recouvrez avec le reste de la sauce tomate puis la crème fraiche et le parmesan restant.
  • 8Enfournez pour 15 minutes

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