Très bonne glace bien crémeuse à déguster soit seule, soit en accompagnement d'une tarte aux pommes

• 1Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez au mélange le lait et la crème, à l'aide d'un fouet.
• 2Faire chauffer le mélange à feu doux sans cesser de remuer. Le mélange doit s'épaississe. Il faut compter environ un quart d'heure ou 20 minutes. Quand il a la bonne consistance le mélange s'accroche légèrement à la cuillère en bois. (ce n'est pas grave si vous retirez trop vite du feu, la glace sera juste un peu moins crémeuse).
• 3Laisser refroidir puis placer le mélange dans la sorbetière 20 minutes. Placer la glace dans une boite hermétique au congélateur. L'idéal est de laisser la glace quelques heures au congélateur avant de la consommer.

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