Recette de base de la madeleine de grand mère. Délicieuses pour les petits et les grands.

• 1Raper les zestes des citrons, et les mélanger avec le sucre dans un grand bol. dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure. Faire fondre le beurre
• 2Dans le grand bol, fouetter le mélange sucre-zeste avec les oeufs et le miel, jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer ensuite successivement le mélange farine-levure, puis le beurre fondu (c'est pas grave s'il est encore chaud). Faire reposer la pâte au moins 12 heures au frigo.
• 3Le lendemain, beurrer et fariner les moules. remplir les moules à Madeleines au 3/4, et les enfourner dans le four préalablement chauffé à 200°C. Pour la cuisson, il faut compter 5 à 6 minutes pour les mini madeleines, et 8 à 10 pour les madeleines moyennes. Les sortir du four quand elles sont bien dorées et gonflées sur le dessus.

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