Une entrée originale pour faire manger des légumes.

• 1Préchauffez le four à 200°C.
• 2Lavez l'aubergine puis faites-la cuire 40 minutes au four.
• 3Coupez la partie supérieure des tomates et évidez-les avec une cuillère. Posez-les à l'envers.
• 4Dans un bol, mélangez délicatement la feta coupée en petits cubes, la moitié de l'huile, le sel, le poivre et le piment. Laissez mariner.
• 5Quand l'aubergine est cuite, coupez-la en deux et prélevez la chair. Mixez -la avec l'oignon blanc, du sel, du poivre et la moitié du basilic. Versez le reste d'huile et mélangez.
• 6Mélangez délicatement le mélange à la feta et celui à l'aubergine puis farcissez les tomates avec cette préparation. Décorez avec le reste de basilic.
• 7Servir frais.

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