Un plat savoureux et parfumé, idéal pour se réchauffer en hiver.

• 1Lavez la choucroute plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de trempage soit claire. Egouttez-la et essorez-la bien en la pressant entre vos mains. Séchez-la dans un linge propre et démêlez-la avec les doigts.
• 2Epluchez les gousses d'ail et laissez les entières. Epluchez les oignons et hachez-les
• 3Faites chauffez l'huile dans la cocotte. quand elle est bien chaude, mettez les oignons hachés et faites cuire à feu moyen en remuant constamment pendant une ou deux minutes. Les oignons ne doivent pas se colorer.
• 4Quand les oignons sont transparents, retirez la cocotte du feu, ajoutez la palette de porc et couvrez avec les tranches de lard et la choucroute.
• 5Répartissez les gousses d'ail, les feuilles de laurier, les clous e girofle et les baies de genièvre. Arrosez avec le vin et le bouillon.
• 6Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
• 7Au bout d'une heure, ajoutez la saucisse de Morteau et les pommes de terre épluchées et lavées (laissez-les entière si elles sont petites sinon coupez-les en 2 ou en 4). Couvrez de nouveau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
• 810 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses de Strasbourg.
• 9Servez dans un grand plat et coupez la saucisse de Morteau en belles tranches.

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