Recette que je fais traditionnellement quand je cuisine un lapin entier pour ne pas jeter le foie.

• 1Lavez l'oeuf et plongez-le avec le foie dans une petite casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes.
• 2Pendant ce temps, émincez (ou mixez) l'oignon très finement et faites-le revenir à feu très doux. Les morceaux doivent être transparents, ils ne doivent pas se colorer.
• 3Quand l'oeuf est cuit, retirer la coquille puis écrasez tous les ingrédient ensemble avec une fourchette jusqu'à obtenir une sorte de purée.
• 4Laissez refroidir et mangez comme un pâté.

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