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Foie gras cuit au sel - une recette Miam Cuisine

Informations

3 jours

Prép. : 10 minutes
Repos : 3 jours

moulin a poivre
cellophane
1 torchon propre sinon je garantis pas le gout
1 couteau

pain de campagne

Pour un beau lobe pour 6 personnes

1 lobe de foie gras canard
100 g. de gros sel Guerande
2 cuillère(s) à soupe de poivre en grains

Foie gras cuit au sel par Fanfan

Entrée Viande Froid Sans oeufs Sans gluten Sans produits laitiers Volaille

--/5

non noté

Simple, bon, efficace. Un gout brut de décoffrage.

1Répartir les 100g de gros sel sur le lobe de foie gras entier, le réserver dans le cellophane au frais pendant 4 a 5 h suivant la taille du lobe.
2Enlever le sel. (le foie gras aura cuit grâce au sel) Essuyez délicatement votre lobe avec le torchon.
3Moudre grossièrement le poivre (surtout pas trop fin) le répartir sur le foie gras, réserver dans le cellophane au frigo pendant 3 jours.
4Couper en tranche et servir.