Ceci est une variante du classique riz au lait. Il peut être mangé tel quel mais son véritable but est d'être utilisé dans des makis ou sushis aux fruits...

• 1Comme pour le riz à sushi normal, la première étape consiste à nettoyer le riz à grande eau. Il faut le faire plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit translucide ou presque. Egouttez ensuite le riz.
• 2Dans une casserole, faites bouillir la moitié du lait de coco (25cL) et le sucre.
• 3Versez le riz dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en surveillant et mélangeant régulièrement.
• 4Attention : la quantité initiale de lait de coco sera vite absorbée par le riz, il faudra donc rajouter progressivement l'autre moitié du lait de coco ! Si le riz n'est toujours pas cuit au bout des 20 minutes ou que vous manquez de lait de coco, vous pouvez compléter par du lait normal.
• 5Au bout des 20 minutes, le riz est cuit. Versez le dans une passoire posée au-dessus d'un bol et laissez refroidir avant d'utiliser.

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