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Hachis de légumes à la coriandre. - une recette Miam Cuisine

Informations

1 heure 5 minutes

Prép. : 50 minutes
Repos : 15 minutes

un coulis de tomate

Pour 6 personnes

4 tomate(s)
2 oignon(s) blanc(s)
3 poivron(s) (de couleurs différentes)
4 courgette(s)
2 bouquet(s) de coriandre
1 citron(s)
huile d'olive
sel
poivre

Hachis de légumes à la coriandre. par Tania

Entrée Végétarien Végétalien Chaud Sans oeufs Sans gluten Sans produits laitiers

--/5

non noté

Une entrée légère et colorée à faire en été.

1Plongez les tomates dans l'eau bouillante quelques instants. Pelez-les et coupez-les en petits cubes. Epluchez les oignons et l'ail, épépinez les poivrons, coupez les extrémités des courgettes et effeuillez la coriandre.
2Coupez les légumes en petits cubes (sans les mélanger).
3Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes de plus. Ajoutez ensuite les courgettes et l'ail. Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à feu assez soutenu. Les légumes doivent rester croquants. Versez dans un plat et laissez refroidir.
4Hachez la coriandre. Ajoutez-la aux légumes avec le jus du citron et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Servez très frais.