Une recette de base de boulettes de viande. On peut ajouter les épices que l'on veut selon les goûts: curry en accompagnement d'un couscous, persil pour des légumes provençaux...

• 1Emincez finement l'échalote puis mettez-la dans un saladier.
• 2Dans une petite casserole, faites chauffez un fond de lait et trempez-y la mie de pain pour la ramollir. Egouttez la mie de pain et mettez-la dans le saladier avec l'échalote.
• 3Ajoutez le jaune d'oeuf dans le saladier ainsi que la viande. Salez, poivrez, ajoutez la sauce Worcestershire et quelques goutes de Tabasco. Mélangez le tout.
• 4Formez des petites boulettes et roulez-les dans la farine.
• 5Faites chauffer l'huile dans une poêle et cuisez les boulettes 5 à 10 minutes en les tournant régulièrement.

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