Une soupe de légumes très rafraichissante pour l'été.

• 1Lavez les tomates. Plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante puis épluchez-les, épépinez-les, coupez-les en petits morceaux.
• 2Nettoyez et coupez les poivrons en petits morceaux.
• 3Epluchez et coupez ail et oignon en petits morceaux.
• 4Pelez, coupez en deux et épépinez le concombre. Coupez-le en petits morceaux.
• 5Gardez une partie de chacun des légumes de côté pour la garniture.
• 6Mettez les légumes (sauf ceux que vous avez gardé de coté) dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive. Laissez macérer 2 heures au frais.
• 7Pendant ce temps, versez le bouillon de volaille froid dans un récipient. Ajoutez le vinaigre et la mie de pain. Mélangez bien.
• 8Après les deux heure de macération des légumes, mixez-les avec la mie de pain imbibée. Versez dans le plat de service. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez une pointe de piment de Cayenne.
• 9Servir glacé avec les légumes réservés à l'étape 5.

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