Un dessert très frais et onctueux.

• 1Coupez les bananes en rondelles.
• 2Faites-les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez le sucre vanillé pour que ça caramélise. Vous pouvez aussi verser un peu de rhum.
• 3Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
• 4Ajoutez le mascarpone puis la noix de coco et le rhum au mélange précédent.
• 5Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez à la crème.
• 6Émiettez les spéculoos au fond d'un plat rectangulaire (ne faites pas des morceaux trop petits, sinon ce ne sera plus du tout croustillant).
• 7Recouvrir les spéculoos avec la moitié de la crème, puis répartissez les bananes et enfin remettez une couche de crème.
• 8Vous pouvez décorer le tiramisu avec des tranches de banane.
• 9Laissez reposer 4 heures au frigo.

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